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想储存一些白酒需要满足哪些条件?

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想储存一些白酒需要满足哪些条件?

发布日期:2021-09-18 作者: 点击:

条件一,白酒须是纯粮食酒。现在的白酒工艺有2种,固态法发酵和液态法发酵,只有传统工艺的固态法酿造的纯粮食酒,才有储存的意思和价值,才能储存的时间越长越醇香。而酒精勾兑酒,其实没有必要长时间储存,不仅不会变醇香,时间长了反而会失去酒味。

条件二,白酒度数要高。除了要满足是纯粮食酒外,白酒的度数越高,储存成功的概率越大。白酒至少要高于50度,这是一个临界点,只用酒精度数达到这个要求,储存过程中度数才不会下降,白酒还会脂化,越来越柔和香醇。白酒度数低于50度,酒精就会缓慢挥发,30年后或许就荡然无味了。

条件三,储存环境须恒定,阴凉干燥且通风。其实古代埋白酒,并不是直接埋在土里,还一定要把酒坛密封严实,否则时间长了酒中就会混入土腥味。现在当然不建议把白酒埋在土中,而是Z好建造一个山洞,保证阴凉干燥通风,这样可以储存很多白酒,而且储存效果Z好。当然投资较大。

条件四,存酒的容器Z好是瓷坛,其次是玻璃瓶,并且一定要完全密封严实。传统的酿酒都会选用瓷坛,储存效果较好。但是30年的时间真的不短,密封的再严实,还会出现跑酒的现象,只是多于少的问题,不过满足了这4个条件,并不会影响酒的品质。

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